真空浸漬（含浸）機のイメージ
真空浸漬（含浸）機の特長
米や豆などの各種穀物等に調味液や水を浸漬する場合、大気圧のもとでは長時間を要するうえ、長時間漬けることで食味面に影響が出る恐れがあります。真空浸漬は、原料を減圧した状態で調味液や水（含浸剤）を浸透させるため、短時間で均一に染み込ませることができます。また、冷却液でも同様にできます。金属・木材・セラミックなどに、薬品・樹脂・油などの液体を浸漬させることも可能です。
真空浸漬（含浸）機の利用分野
| 利用分野 | 浸漬対象物（例） | |
| 食品 | 食材 | 米、豆類等の各種穀物類 |
| 惣菜 | 各種煮物類の製造時における調味液の浸漬 | |
| 食品以外 | 木材・紙・織物などを真空含浸で不燃化 | |
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